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鸡怎么炒才肉嫩?鸡炒肉嫩的小技巧是什么?

2023-01-17 13:34:10来源:万能知识网


(资料图片)

关于鸡怎么炒肉嫩的知识大家了解吗?以下就是小编整理的关于鸡怎么炒肉嫩的介绍,希望可以给到大家一些参考,一起来了解下吧!

鸡炒肉嫩的方法

在炒鸡肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩,先将鸡肉清洗干净后,将鸡肉放在干净的碗里,在里面放入一些料酒、酱油和淀粉、水后搅拌均匀,若是没有淀粉时,也是可以用鸡蛋清代替,这样能增加鸡肉的口感。

而在炒之前将鸡肉进行腌制,不仅能起到去腥的作用,还能锁住鸡肉里的水分,由于鸡肉很容易熟,这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结,从而不让里面的水分流失,之后在锅中放一些油后烧热。

里面的油要适量多放一些,这样能保留鸡肉里的水分,再将鸡肉倒进去后翻炒,但不要提前放盐,这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来,待炒熟之后再将多余的油倒掉,这样能增加鲜味,还能让其更加有光泽。

标签: 鸡肉怎么炒好吃又嫩

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