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日售10W杯?小咖咖啡的“不同之处”|每日热文

2023-04-25 19:55:56来源:创业最前线

出品 | 创业最前线


【资料图】

作者 | 苏君

编辑 | 方芳

美编 | 邱添

审核 | 颂文

国内咖啡市场近几年发展迅速且被资本广泛看好,尽管经历疫情冲击,瑞幸、星巴克等老牌选手增长稳定,以Seesaw、Manner、M Stand等为代表的新兴咖啡品牌则奋起直追,再加上中石化与中石油、中国邮政、李宁、同仁堂等一众跨界选手的先后入局,咖啡行业进入“百团大战”的新格局。

根据艾媒咨询《2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示,2021年中国咖啡行业市场规模为3817亿元,中国咖啡市场已进入一个高速发展的新阶段,预计行业以27.2%的增长率持续上升,2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

权威数据统计,咖啡行业未来三年内6000亿增长的市场空间有待掘金,资本纷纷下注新兴咖啡品牌,而在疫情期间逆势开店百家的小咖咖啡为其中佼佼。

据业内人士透露,小咖咖啡成立六年以来,以B端咖啡机独角兽企业切入咖啡门店赛道,截至2023年3月底,营业中的小咖门店超过500家,签约门店突破1000家,投放自助咖啡机超30000台,根据全国咖啡机投放数据反馈,依靠于一套对消费者喜好的“大数据”分析,构建了独特的品牌“护城河”。

小咖咖啡创始人兼CEO朱保举表示:“小咖咖啡天然具有互联网数据基因,再加上多年行业沉淀,将以高品质且高性价比的创意咖啡,给消费者带来耳目一新的体验。”谈及今年规划,朱保举预估今年门店展望2000家,上市计划也在同步进行中。

小咖咖啡后发先至、逆势开店的秘诀是什么呢?

图 / 小咖咖啡高校门店1、财富密码:爆品思维才是日售10W杯的秘诀

几年前,朱保举和杨果就带着小咖的创业项目,登上过CCTV的《China New Money》、天津卫视《中国合伙人》等节目,受到行业和媒体的普遍关注,获得了爆品红利。如今从咖啡机到咖啡店,爆品思维依旧是支持小咖咖啡前进的核心。

现今咖啡逐渐在中国消费者生活中普及,“高频次、成瘾性”,数据显示,中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁,六成为女性用户。每周消费咖啡的消费者占60.0%,每天消费咖啡的消费者占比达19.7%,中国已具备稳定的消费群体,且多数消费者已经形成每周消费咖啡的习惯。

六成中国消费者每周消费咖啡,近两成客户每天消费咖啡,这是巨大的机会,同时也对咖啡的品质是巨大的挑战。小咖咖啡门店管理团队大多出身瑞幸、星巴克等快消头部企业,研发专家更是有多款耳熟能详的“爆款产品”,为产品品质严格把关。

图 / 小咖咖啡萌芽熊主题店

在推广上,小咖咖啡紧贴潮流消费市场,主打奶咖与果咖,积极拥抱Z世代,在传播策略上与探店达人深度捆绑,今年风靡的“山茶花燕麦拿铁”、“山楂美式”、与全网千万粉丝IP萌芽熊联名产品“香蕉奶昔”都拥有极高的传播度,不仅颜值极高,品质和口味更是出奇制胜,除了100%阿拉比卡咖啡豆,还采取了贵州水牛乳、可尔必思等咖啡行业罕见原料配比,创造出更丰富的口感分层。

也基于此,小咖成为江西卫视《预见独角兽》特约潜力品牌。

图 / 小咖咖啡爆款产品

与丰富的SKU相比,价格则更为亲民,平均每杯15元的价格,为年轻人提供品质且实惠的咖啡。“品质做加法,价格做减法,一直是我们做咖啡的初心。”小咖咖啡COO杨果如是说。从后台数据来看,多种爆品日销破百杯,从另一种层面验证了爆品思维的成功。

图 / 小咖咖啡爆款产品

目前以小咖实际开起来的店铺数据来看,全国门店平均日销量在200杯,以平均客单价每杯15元来计算,每天的营业额在3000元,因为小咖的原材料属于产地直采直供,所以每家店的毛利率都可以达到57%左右,一个月的毛利润在51300,平均店铺纯利率在40.5%左右,纯收入在36450,一家店的基本回本周期是在8-9个月的时间。2、有“据”可依:大数据全方位支持轻松开店

商业的本质在于可复制。

小咖的核心团队大部分毕业于清华大学、北京大学等高等学府,累计共获得五轮融资,投资方包括水木资本、黑马基金、分众传媒等。截止2023年4月,小咖咖啡机累计投放30000台,23年全年计划投放翻倍,达60000台。咖啡机做到行业TOP之后,小咖咖啡正式进军线下小店领域。

从咖啡机到咖啡店,如何打出自己的差异化?小咖给出的答案是“用数据赋能”,“用科技创新”,用数字化助力行业发展,提升小咖核心竞争力。随着行业竞争的加剧,企业客户留存难、客户需求难挖掘等问题降低了企业的发展效率。

数字化转型为咖啡企业带来了新的管理工具,企业通过数字化运营进一步提升咖啡行业核心竞争力,拓展市场份额。而小咖六年磨一剑,靠数据分析用户画像和喜好,另辟蹊径。

图 / 小咖咖啡门店

基于六年时间在设备研发方面的沉淀,以及三万余台设备的智能化运营经验,小咖通过技术研发与智能化运营来推动线下门店的管理,因此能做到科学选址、精准开店,再加上积累多年的供应链体系,降本增利,让合作伙伴利润达70%以上。

在开业运营阶段,小咖的督导深入巡店,定期分析数据增长情况,通过线上线下的品牌营销支持,让每家门店都有“私人定制”的开店体验。根据小咖咖啡后台数据显示,目前直营门店99.7%为盈利状态,目前小咖咖啡已开门店销量日破10W杯。

大数据扶持,让开店有据可依,是如今内卷的咖啡市场不可多得的王牌。3、天然契合:二三线下沉市场的“资本之王”

据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示,在咖啡的区域发展中,三线门店数增长最快,四五线订单增长超250%,下沉市场的潜力巨大。

“谁能占领二三线的咖啡市场,谁就是后半场的王者。”似乎已经形成共识,然而过高的定价,过少可选择的商务地段都成了制约的因素,然而这对于小咖咖啡却是天然的优势。用大数据赋能,10-20元亲民的定价,小而精的商业策略,早已刻在小咖的骨子里。

朱保举表示:“在市场下沉方面,小咖有着因咖啡机业务带来的大数据、选址、精细化运营等诸多天然优势,在小店领域,小咖或许不是启动最早的,但一定是能走得更快、走得更远的。”

市场开拓与公司整体实力息息相关,小咖咖啡的核心团队出身“清华系”,拥有强大的资本背书。数据显示,小咖成立以来,先后获得水木资本、励石创投、探针基金、黑马基金、黑马蓝枫资本、风云资本等诸多资本的多轮投资,2023年开年更获某国有基金领投的B+轮4.48亿的战略投资。至此,小咖已获得五轮累计超过8亿的融资。

图 /小咖咖啡六周年庆典

强大资本加持,让小咖咖啡探索出了一条截然不同的商业路径。小咖咖啡的合作模式按照不同店面类型,分为咖啡小店、咖啡机等不同颗粒度的加盟,小咖2023年开店规划涵盖城市包括北上广深、江浙、川渝等多个城市和地区,预计2000家门店,现在加盟合作,小咖给出了非常大力度的扶持计划。

小咖的开店理念是,让每一家小咖门店开门即盈利,用数据加持,让天下没有难做的咖啡生意。

*注:文中题图来自小咖咖啡MINISM COFFEE官网。

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